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Eine Frage von: Tommy

Was ist Selchfleisch?

Antwort von RyuKoch

Selchfisch ist geräucherter Fisch. Fleischrauchen ist der Prozess, das Fleisch in einer rauchigen Kammer zu machen, während es bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum gekocht wird. Die längere Raucheinwirkung lässt das Fleisch einen rauchigen Geschmack annehmen und verleiht ihm so eine Note, die auf keine andere Weise erreicht werden kann. Selchfleisch bzw. Rauchfleisch wird normalerweise auf einer Temperatur zwischen 200° und 225°zubereitet, abhängig von der Art des Fleisches.

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